DER NOVELLO IST HIER | 2020 | DER HERBSTWEIN SCHLECHTHIN
DER HERBST IST DA, UND MIT IHM AUCH UNSER NOVELLO.
In den 30er Jahren in Frankreich geboren, wo er als „Beaujolais nouveau“ bekannt war,
wurde er später in Italien eingeführt, wo er zum Herbstwein schlechthin wurde.
Die Besonderheit dieses Weintyps
ist die besondere Weinbereitungstechnik, mit der er hergestellt wird,
nämlich die Kohlensäuremazeration.
Die von Hand geernteten Trauben werden in einem hermetisch verschlossenen,
mit Kohlendioxid gesättigten Weinbereiter aus rostfreiem Stahl gelagert.
Dieser Prozess, der etwa 10 Tage dauert, ermöglicht es den Trauben, neue Aromen und Geschmacksrichtungen zu entwickeln, die für traditionelle Weine ungewöhnlich sind.
Ausgezeichnet zu Gerstensuppen, Pilzen und Tagliatelle mit Trüffeln.
Rezepte mit Kastanien sind die ideale Paarung in diesem Herbst.
Unser Novello wird ab dem 30. Oktober 2020,
wie in den einschlägigen Verordnungen vorgesehen.
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