E' ARRIVATO IL NOVELLO 2019!
🍷Il nostro Novello, disponibile in cantina a partire dalla mezzanotte del 30 ottobre 2019, segue la tradizione del Beaujolais Nouveau Francese attraverso il processo della MACERAZIONE CARBONICA.
🍇Consiste nel riempire una cisterna di uva a grappolo intero, saturata con anidride carbonica e chiusa poi ermeticamente, per un periodo di 15 giorni e una temperatura interna di circa 20°C.
🍷L’anidride carbonica, prodotta anche dall’uva stessa che inizia a fermentare, riempie tutto il contenitore, determinando così un’auto macerazione interna ai chicchi d'uva.
🍇Segue poi una pressatura soffice delle uve a grappolo intero e il completamento della fermentazione alcolica e malo-lattica.
🍷Alla fine, con la gradazione alcolica che si attesta intorno agli 12,5% vol, si imbottiglia il vino, si lascia riposare qualche giorno ed ecco il Novello pronto per essere degustato.
🍇Noi lo facciamo con uve REFOSCO D.P.R e CARMENERE, vieni a provarlo!.
